Carne podrida, cloro y etiquetas falsas: Dagatti irá a juicio por la venta a cárceles de Córdoba
El fiscal Enrique Gavier pidió llevar a juicio al empresario riocuartense y a otras cinco personas. La investigación describe un presunto sistema de lavado, adulteración de etiquetas y comercialización de carne no apta para el consumo humano. También se les atribuye la propagación de triquinosis.
El fiscal Enrique Gavier pidió elevar a juicio al empresario riocuartense Alicio Dagatti por la presunta venta de carne en mal estado a distintas cárceles de Córdoba. La investigación apunta al frigorífico Livorno S.A., del que es propietario, y comprende 14 hechos relacionados con la comercialización de carne no apta para el consumo humano. Además, se lo acusa por un hecho de propagación de triquinosis.
El requerimiento también alcanza a su hijo Ignacio Dagatti, accionista de la firma; al director del frigorífico, Luis María Mina; al veterinario Roberto Adrián González; y a los operarios Carlos Casiraghi y Federico Emanuel Giardina. Según la investigación, el frigorífico, ubicado en Las Higueras, habría distribuido carne no apta para el consumo en las cárceles de Bouwer, Villa María, San Francisco, Cruz del Eje y Río Cuarto.
Lavaban la carne con cloro y cambiaban las etiquetas
Uno de los aspectos más graves de la investigación es el procedimiento que, según la acusación fiscal, se utilizaba para recuperar carne que había sido rechazada o presentaba signos de descomposición.
Las medias reses que tenían coloración verdosa, estaban hinchadas o desprendían olores nauseabundos eran presuntamente lavadas con soluciones de cloro y recortadas con cuchillos para eliminar las partes visiblemente deterioradas. Posteriormente, se reemplazaban las etiquetas originales por otras con fechas de faena más recientes, con el objetivo de volver a introducir esos productos en el circuito comercial.
La investigación también señala que la carne deteriorada habría sido mezclada con productos frescos para disimular su estado. Además, se detectó la faena y comercialización de animales que habían muerto previamente en los corrales.
Ratones, gusanos y controles que no se realizaban
El expediente describe graves irregularidades sanitarias dentro del establecimiento. A partir de escuchas telefónicas y peritajes, los investigadores documentaron referencias a la presencia de roedores de gran tamaño sobre las reses suspendidas y gusanos en restos de carne cruda.
La Fiscalía también atribuye un papel fundamental al veterinario Roberto Adrián González, vinculado al Senasa, quien habría permitido la circulación de mercadería sin los controles correspondientes. Según la acusación, dejaba su sello profesional a disposición de los operarios para confeccionar documentación sanitaria.
Los investigadores detectaron, además, que algunos camiones transportaban carne a temperaturas de 19,2 y 21 grados, muy por encima de los límites reglamentarios mencionados en el expediente, lo que favorecía su deterioro.
La investigación también apunta a contagios de triquinosis
Otro de los capítulos de la causa está relacionado con la presunta adulteración de análisis sanitarios destinados a detectar triquinosis. Según la Fiscalía, algunos estudios no se realizaban conforme a los protocolos establecidos y otros habrían sido modificados digitalmente para evitar gastos de laboratorio.
La acusación sostiene que estas prácticas derivaron en contagios de triquinosis que afectaron a integrantes de la familia de un trabajador del frigorífico y a consumidores de carnicerías abastecidas por Livorno. Los afectados debieron recibir atención médica por cuadros febriles y fuertes dolores musculares.
Con la investigación concluida, Gavier solicitó la elevación de la causa a la Cámara 10ª del Crimen de Córdoba. El proceso deberá determinar las responsabilidades penales de los seis acusados en una investigación que pone bajo la lupa tanto el funcionamiento del frigorífico como los mecanismos de control sanitario sobre alimentos destinados al sistema penitenciario.
