De Corrientes a la Rural con el Chipá Mbocá: receta Paraguaya y con historia familiar
Un emprendimiento correntino llegó a la Expo Rural de Río Cuarto con una propuesta diferente: el chipamboca, una versión del tradicional chipá que se cocina sobre una tacuara a las brasas y puede disfrutarse relleno con lomito, jamón y queso.
Los sabores del litoral también dijeron presente en la Expo Rural de Río Cuarto con una propuesta que llamó la atención de los visitantes: el chipá mbocá, un chipá preparado de una manera poco habitual, cocinado directamente sobre brasas y con una presentación muy particular.
El emprendimiento llegó desde Corrientes capital, con un equipo que recorre distintas fiestas y exposiciones del país llevando esta receta. Uno de sus integrantes, venezolano radicado en Corrientes, explicó la historia detrás de este producto y aclaró entre risas: “Soy venezolano, vivo en Corrientes y ellos son todos correntinos, por eso de repente alguien escucha la tonada y se sorprende”.
La diferencia está en la forma de cocción. A diferencia del chipá tradicional, que suele hornearse, el chipamboca se arma sobre una tacuara, una especie de caña similar al bambú, que permite darle esa forma alargada y cocinarlo lentamente sobre el fuego.
“La masa es la misma del chipá, lleva los mismos ingredientes y el mismo queso, pero lo hacemos asado a las brasas. Después lo rellenamos con jamón y queso, con lomito o incluso se puede comer solo para acompañar el mate”, explicó.
La receta tiene raíces en Paraguay y fue adaptada por una familia que decidió darle una vuelta al clásico producto del litoral. Con el tiempo, comenzaron a participar en distintos eventos gastronómicos y fiestas populares, donde el aroma del chipá recién hecho se convirtió en uno de los grandes atractivos.
El proceso también forma parte del espectáculo: desde la preparación de la masa, su extensión sobre la tacuara, el paso por la máquina y la cocción final, que apenas demora unos minutos. “No dura mucho, en unos siete minutos ya está cocido y listo para comer”, detallaron.
En la Rural, la propuesta se convirtió en una parada obligada para quienes buscan probar sabores diferentes y descubrir historias detrás de cada emprendimiento. Porque detrás de un simple bocado también viajan tradiciones, familias y culturas que recorren kilómetros para llegar a nuevos públicos.
