De Río Cuarto a Italia: abrieron su propio bar y hoy está entre los tres mejores nuevos del país
Verushka Giralda y Juan Cruz García dejaron Argentina en 2022 con pocos ahorros y sin hablar italiano. Se instalaron en Bérgamo, comenzaron desde cero y terminaron creando Lunfa, un espacio con identidad argentina que fue reconocido entre los tres mejores nuevos cocktail bars de Italia.
Lo que comenzó como un viaje con más sueños que certezas terminó convirtiéndose en una historia que cruzó el Atlántico. Verushka “Veru” Giralda y Juan Cruz García son riocuartenses, se fueron a Italia en 2022 y hoy están detrás de Lunfa, un bar de Bérgamo que acaba de conseguir un importante reconocimiento dentro de la coctelería italiana.
En diálogo con Telediario Federal, la pareja relató el camino que recorrió desde su partida de Río Cuarto hasta este presente. El plan original, de hecho, ni siquiera era quedarse en Italia: pensaban pasar unos días allí, cerca de familiares de Veru, y después continuar rumbo a Barcelona. Sin embargo, aquel proyecto se cayó y Bérgamo terminó convirtiéndose en su nuevo hogar.
“Fuimos con poca plata”, recordaron sobre aquellos primeros meses. A eso se sumaba otra dificultad: ninguno de los dos hablaba italiano. Juan Cruz tenía experiencia y formación en gastronomía y coctelería, mientras que ambos confiaban en que podrían insertarse laboralmente. Él comenzó trabajando en un bar y ella en una pizzería. Con el tiempo, apareció una inquietud que empezó a repetirse cada vez con más fuerza: tener un lugar propio.
El local que cambió la historia
La oportunidad apareció casi de casualidad. Juan Cruz caminaba rumbo a la estación de tren de Bérgamo cuando vio un local vacío. Semanas antes habían estado en Río Cuarto y habían observado la apertura de distintos bares en la ciudad. Esa experiencia les había dejado dando vueltas una pregunta: si otros podían animarse a abrir su propio espacio, ¿por qué ellos no?
Juan miró por la ventana del establecimiento y enseguida le mandó una fotografía a Veru. Ella comenzó a imaginar cómo podía transformarse el lugar e incluso realizó diseños para visualizar el proyecto. Poco después encontraron el anuncio del inmueble y descubrieron que el valor del fondo de comercio estaba por debajo del precio habitual del mercado. Aunque para ellos seguía representando una inversión enorme, decidieron avanzar.
Así nació Lunfa, un espacio que llevó parte de la identidad argentina hasta Bérgamo. Pero el proyecto rápidamente dejó de ser solamente de ellos. Antes incluso de tener asegurado el financiamiento, abrieron una cuenta de Instagram y comenzaron a contar el proceso. Argentinos que vivían en la zona empezaron a contactarlos y algunos incluso se acercaron para colaborar con las remodelaciones. “Tengo un taladro”, fue uno de los mensajes que todavía recuerdan entre risas.
Un pedacito de Argentina en Bérgamo
Con el tiempo, Lunfa se convirtió también en un punto de encuentro para la comunidad argentina. El mate comenzó a circular durante las obras y esa misma identidad quedó después reflejada en la propuesta gastronómica y de coctelería.
El menú incluye referencias que conectan directamente con Argentina. Uno de los tragos se llama “Tereré” y combina gin London Dry, jugo de limón, almíbar de mandarina y una soda elaborada a partir de una infusión de mate. Otro lleva un nombre particularmente cordobés: “Calamuchita”, preparado con tequila, licor de flor de sauco y soda de durazno.
Pero detrás de la gastronomía apareció algo todavía más profundo. Veru y Juan Cruz describen a Lunfa como una especie de “gran familia reagrupada” para quienes están lejos de casa. Argentinos que llegaron solos a Italia encontraron allí un lugar para compartir un partido, sentarse con otros compatriotas o simplemente sentirse acompañados a miles de kilómetros de su familia.
Entre los tres mejores nuevos bares de Italia
El esfuerzo terminó recibiendo un reconocimiento que ellos mismos calificaron como inesperado: Lunfa fue distinguido entre los tres mejores nuevos cocktail bars de Italia, en el marco de los reconocimientos vinculados al Roma Bar Show, un encuentro que reúne a referentes, bartenders y marcas del sector.
“Estamos orgullosos porque sabemos con qué arrancamos: la nada misma”, resumieron durante la entrevista.
La historia que comenzó en 2022 con pocas certezas, poco dinero y una barrera idiomática terminó encontrando su lugar en Bérgamo. Y en ese bar italiano que lleva nombres como Tereré y Calamuchita, Río Cuarto y Argentina siguen estando mucho más cerca de lo que indican los kilómetros.
