El sésamo busca ganar terreno en Córdoba como nueva alternativa productiva

El sésamo comienza a aparecer en el mapa productivo de Córdoba como una alternativa para diversificar cultivos y explorar nuevas oportunidades fuera de los esquemas tradicionales. Un estudio realizado en el Campo Escuela de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba aportó datos concretos sobre su comportamiento en el centro-norte provincial.

Durante la campaña 2025/26, los investigadores trabajaron con la variedad “Escoba Blanca”, tanto bajo riego como en secano. El ensayo contempló tres fechas y dos densidades de siembra, con el objetivo de determinar cómo esas variables impactan sobre el rendimiento final.

La principal conclusión fue contundente: cuanto más se demora la implantación, mayor es la pérdida de rendimiento, particularmente en los lotes sin riego. En cambio, bajo condiciones de riego, la ventana de siembra pudo extenderse hasta comienzos de diciembre con mejores posibilidades productivas.

La fecha de siembra, una decisión determinante

Para los planteos de secano, los resultados indican que el cultivo debería implantarse lo antes posible, siempre que las condiciones de la cama de siembra lo permitan. Es un dato relevante para Córdoba, donde buena parte de las decisiones productivas dependen directamente de la disponibilidad hídrica y de la distribución de las precipitaciones.

A escala mundial, el sésamo ocupa cerca de 10 millones de hectáreas, con un rendimiento promedio cercano a las 0,5 toneladas por hectárea. Sin embargo, bajo riego puede alcanzar rendimientos de hasta 3 toneladas por hectárea, según los datos recopilados por los autores del estudio.

El desafío ahora es determinar hasta dónde puede avanzar el cultivo en territorio cordobés. Los propios investigadores advierten que, antes de pensar en una expansión a gran escala, será necesario evaluar una mayor cantidad de cultivares y encontrar materiales capaces de reducir pérdidas provocadas, entre otros factores, por la apertura natural de las cápsulas.

En una provincia fuertemente atravesada por la producción agropecuaria, explorar cultivos alternativos puede abrir nuevas posibilidades de diversificación.

Pero el salto desde los ensayos hacia una producción comercial significativa requerirá más investigación, adaptación tecnológica y evaluación económica para establecer si el sésamo puede transformarse efectivamente en una nueva alternativa para los productores cordobeses.