La carne que ya no llega a la mesa: el consumo vuelve a caer en Argentina
- Telediario Digital
- hace 2 días
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El consumo de carne por habitante cayó 3,7% interanual y se ubica en 47,3 kilos por persona al año. El retroceso se suma a una baja sostenida del consumo en supermercados y abre una discusión política sobre el poder adquisitivo real de los argentinos.
El consumo de carne en Argentina volvió a mostrar una señal de alarma. Según datos de la industria frigorífica citados en el análisis, el consumo por habitante cayó un 3,7% interanual en lo que va de 2026, al pasar de 49,1 kilos por persona al año en 2025 a una proyección de 47,3 kilos.
La cifra no aparece aislada. El retroceso se inscribe en una tendencia más larga: desde 2009, cuando el consumo rondaba los 70 kilos por habitante al año, la caída fue persistente, con algunos momentos de recuperación, pero sin volver a los niveles históricos de la mesa argentina.
“El principal producto que alimenta a los argentinos retrocedió”, se planteó en el análisis, donde se remarcó que durante el actual gobierno el consumo habría bajado unos 5 kilos por persona por año. El dato golpea de lleno sobre una costumbre profundamente arraigada en el país: la carne como símbolo de acceso, identidad y bienestar.
El deterioro también se refleja en otros rubros del consumo. En supermercados bonaerenses, febrero marcó el peor nivel para ese mes desde 2019, con una caída del 7,1% interanual y una pérdida estimada de 57 mil millones de pesos en ventas. En la comparación con 2023, la baja alcanzaría los 147 mil millones de pesos constantes.
Detrás de los números aparece una discusión más amplia: no alcanza con mirar estadísticas frías si no se observa qué pasa en los hogares, en los comercios de barrio, en las carnicerías y en las economías regionales. Cuando cae el consumo, no solo se achica la mesa familiar: también se resiente la cadena productiva, desde el productor hasta el comercio minorista.
El contraste quedó planteado frente al discurso oficial sobre una supuesta recuperación del consumo. “Evidentemente o lee de manera equivocada los datos o los datos que le presentan no reflejan la realidad”, fue una de las frases más fuertes del análisis. En ese escenario, la discusión económica vuelve a girar sobre el poder adquisitivo, los impuestos y la capacidad real de los argentinos para sostener su consumo básico.
