La góndola le ganó al campo: alimentos subieron hasta 21 puntos más que en origen
- Telediario Digital
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Un informe elaborado con datos del Indec reveló que varios alimentos aumentaron mucho más en las góndolas que en el campo durante 2026. Aceites, carnes, lácteos y verduras mostraron diferencias significativas que vuelven a poner bajo la lupa a la cadena de comercialización.
La distancia entre lo que recibe un productor y lo que finalmente paga un consumidor volvió a quedar expuesta. Un informe elaborado por el especialista en economía regional Adrián Gutiérrez Cabello, de la Universidad Nacional de San Martín, detectó que en varios alimentos los aumentos registrados en las góndolas superaron ampliamente a los observados en origen durante los primeros cinco meses de 2026.
El caso más llamativo fue el de los aceites y grasas. Mientras los precios al productor prácticamente no tuvieron variación (0,06%), los consumidores enfrentaron aumentos del 21,6%. Según el trabajo, esta diferencia podría estar vinculada a mayores márgenes comerciales y costos de distribución que no encuentran explicación directa en los valores que recibe el sector primario.
La carne vacuna también mostró una brecha relevante. Entre enero y mayo, los productores registraron una suba del 14,1%, pero en las góndolas el incremento llegó al 20,6%. La tendencia se repite en la comparación interanual, donde los precios al consumidor crecieron más de 57%, por encima del aumento registrado en origen.
Los lácteos siguieron el mismo camino.
Mientras el precio recibido por los productores aumentó 12,1% en lo que va del año, los consumidores pagaron subas cercanas al 19%. La leche, los quesos y la manteca encabezaron los incrementos dentro de este rubro.
El informe vuelve a abrir un debate histórico en Argentina: cuánto valor queda en los territorios donde se produce la riqueza y cuánto se concentra en los eslabones posteriores de la cadena comercial. Provincias agrícolas y ganaderas aportan la producción, pero muchas veces los mayores aumentos terminan registrándose lejos de los establecimientos productivos, impactando tanto en productores como en consumidores.
Las verduras y hortalizas fueron otro de los sectores con mayores incrementos, impulsados principalmente por el tomate y la papa. En contraste, algunos productos como las frutas mostraron caídas de precios.
El estudio concluye que la evolución de los alimentos no depende únicamente de lo que sucede en el campo, sino también de costos logísticos, márgenes comerciales y decisiones que se toman a lo largo de toda la cadena de comercialización.
