Río Negro presentará un proyecto para habilitar la comercialización de carne de jabalí
- Telediario Digital
- 14 jul
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El Gobierno de Río Negro impulsa un sistema para comercializar carne de jabalí y guanaco con controles sanitarios. Aseguran que el objetivo no es reemplazar a la carne vacuna, sino controlar una plaga que provoca importantes pérdidas en la producción agropecuaria y generar una nueva alternativa económica.
El Gobierno de Río Negro avanza con un proyecto para formalizar la comercialización de carne de jabalí y guanaco, una iniciativa que despertó debate en todo el país. La propuesta busca que estos animales sean capturados, trasladados vivos a frigoríficos habilitados y faenados bajo controles veterinarios para que la carne pueda venderse legalmente en carnicerías y comercios.
En diálogo con Telediario Federal, el Ministro de Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Benacloy, explicó que el principal objetivo no responde al precio de la carne vacuna, sino al crecimiento descontrolado del jabalí, una especie considerada invasora que afecta seriamente a las economías regionales. "Lo que estamos buscando es darle solución al problema de una plaga y que esa solución también pueda transformarse en una oportunidad para el sector privado", sostuvo.
Según el funcionario, actualmente gran parte de la carne de jabalí ya circula de manera informal, producto de la caza deportiva o de controles poblacionales. La diferencia, explicó, es que el nuevo esquema permitiría garantizar la trazabilidad, la inspección veterinaria y los controles sanitarios antes de que llegue al consumidor. Además, remarcó que se utilizarán trampas y jaulas para capturar a los animales vivos y trasladarlos a establecimientos habilitados para su faena.
Desde una perspectiva productiva, Benacloy señaló que el jabalí provoca importantes daños en cultivos, sistemas bajo riego y explotaciones agropecuarias. El fenómeno no es exclusivo de Río Negro: distintas provincias del centro y sur del país, entre ellas Córdoba, también vienen alertando desde hace años por el avance de esta especie sobre establecimientos rurales y economías regionales. En ese contexto, la iniciativa vuelve a poner sobre la mesa el desafío de diseñar políticas diferenciadas según la realidad de cada territorio.
El ministro también aseguró que la carne de jabalí es una proteína magra, con alto contenido proteico y menores costos potenciales de producción, ya que no requiere la infraestructura propia de la ganadería tradicional. No obstante, aclaró que el eje del proyecto no es competir con la carne vacuna, sino transformar el control de una plaga en una actividad económicamente sustentable para los productores rurales.
Mientras el debate crece, la propuesta abre una discusión que trasciende a Río Negro: cómo compatibilizar el control de especies invasoras, el cuidado ambiental, la seguridad alimentaria y el desarrollo de nuevas cadenas productivas en las provincias argentinas.
